Родился в 1949 г. в селе Почино-Софиевка Днепропетровской области. В 1966–1968 гг. учился на живописно-педагогическом отделении Днепропетровского художественного училища. В 1976 г. окончил Харьковский художественно-промышленный институт. После учебы был направлен в Удмуртию, в Ижевск, для работы в художественно-производственных мастерских. Здесь им создано более ста дизайнерских объектов. Художник выполнял цветные витражи, мозаики, фрески, деревянную скульптуру. Не оставляя дизайнерской деятельности, он в скором времени стал известен как живописец и график. Член Союза художников России, член Союза дизайнеров России. Заслуженный деятель искусств Удмуртской Республики. Персональные выставки художника проходили в России, Венгрии, Италии и других странах ближнего и дальнего зарубежья. В творчестве Виталия Окуня заметное место занимает книжная графика. Работы Виталия Окуня хранятся в Государственном Русском музее (Санкт-Петербург), Музее-квартире Ф. М. Достоевского (Санкт-Петербург), Государственном литературном музее (Москва), Музее им. М. В. Нестерова (Уфа), Музее М. Е. Салтыкова-Щедрина (Тверь), Удмуртском республиканском музее изобразительных искусств (Ижевск), Национальном музее Удмуртской республики им. Кузебая Герда (Ижевск), а также в музеях и частных коллекциях России, стран ближнего зарубежья, Европы и США. (источник: Художники Удмуртии.– Ижевск: Удмуртия, 2015. – С. 125)